農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是餐桌的底色、農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)是飯碗的追求，當前社會公眾對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)的追求越來越高。在此背景下，中國農(nóng)業(yè)工程學會批復于2025年3月28日-30日在湖北省武漢市召開“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)委員會”成立大會。恰逢2025年第十三屆中國食材電商節(jié)舉辦之際，同期將舉辦“研產(chǎn)聯(lián)結(jié)，助推食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展”為主題的第一屆中國食材科技大會，并邀請與會專家學者現(xiàn)場觀摩5000家企業(yè)參展的食材展，以通過產(chǎn)學研用的聯(lián)結(jié)，共同推動中國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程的高質(zhì)量發(fā)展。

會議內(nèi)容

1.大會報告

全國知名科學家、企業(yè)家就學術熱點和行業(yè)發(fā)展做大會主題報告。

2.專題研討與論壇

會議分別設立專題分論壇、研究生論壇等。

會議議題

（一） 會議專題

1. 農(nóng)產(chǎn)品（食材）加工新技術

2. 農(nóng)產(chǎn)品（食材）質(zhì)量安全檢測與控制

3. 農(nóng)產(chǎn)品（食材）營養(yǎng)與健康評價

4. 農(nóng)產(chǎn)品（食材）組分功能化利用

（二） 特邀報告

1.糧油食材控菌減損提質(zhì)固氮研究進展

2.科技賦能食藥同源產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

3.生物合成與未來食品

4.稻米與大健康：從傳統(tǒng)主食到精準營養(yǎng)載體

5.植物蛋白資源挖掘及食品功能應用

6.甲殼類水產(chǎn)資源的生物加工與高效利用

7.大豆11S與7S球蛋白多態(tài)性機制解析及其功能特性調(diào)控研究

8.面包乳桿菌MN047特性與健康功能

9.腸道菌介導的黃曲霉毒素B1毒性及其營養(yǎng)干預

（三）專題報告

1.功能油脂提質(zhì)加工與生物合成研究進展

2.營養(yǎng)全麥粉的創(chuàng)制及產(chǎn)業(yè)化

3.陜西傳統(tǒng)黃酒品質(zhì)解析及功能性黃酒產(chǎn)品研發(fā)

4.黍米稠酒特性研究與應用

5.植物多酚研究利用現(xiàn)狀與展望

6.代謝物組學技術在豆豉、蝦醬溯源中的應用

7.功能性調(diào)味品

8.中國特色火鍋食材營養(yǎng)與加工技術研究進展

9.熱帶果蔬電商微氣調(diào)保鮮技術

10.食品咸味感知機制及減鹽策略研究

11.金針菇碳水化合物制備及其活性挖掘研究

12.膳食纖維與腸道菌群

13.低皂素油茶蛋白的高效提取與結(jié)構(gòu)鑒定

14.肉類脂肪氧化動態(tài)分子機制及控制研究

15.腸道益生菌外囊泡與宿主健康

16.肉品加工的磁場輔助降鹽策略研究

17.基于膠體結(jié)構(gòu)設計的減鹽蛋白凝膠食品質(zhì)構(gòu)與咸味感知提升研究

18.植物塑性油脂開發(fā)與應用

19.亞麻籽蛋白高質(zhì)化利用策略

20.重組羊肚菌免疫調(diào)節(jié)蛋白對秀麗隱桿線蟲的抗衰老效應

21.單細胞聯(lián)合空間轉(zhuǎn)錄組探討火龍果免疫細胞的激活及抗性重建

22.大豆原料理化特性與加工適宜性的評價與預測

23.基于油脂體界面結(jié)構(gòu)定向設計植物基食品

24.茶葉真實性鑒別方法研究

25.納米硒噴施對小麥及其制品品質(zhì)的影響

26.基于多尺度動態(tài)有限元法的果實損傷預測模型的構(gòu)建及其在香蕉采-儲-運中的應用

27.腸道外排蛋白調(diào)控花色苷吸收機理研究

28.基于生物微納感知的農(nóng)產(chǎn)品病原信息檢測技術

29.桑葚花色苷與果膠的互作及其對腸道菌群發(fā)酵特性的影響

30.甘薯淀粉對即食新鮮米粉的理化性質(zhì)和食用品質(zhì)的影響

31.營養(yǎng)配方食品專用蛋白質(zhì)配料精準創(chuàng)制及其應用

32.物理場技術對花色苷與食物分子組分互作的影響及應用潛力

33.多維挖掘食用菊功能因子：從單一組分到全組分

34.貽貝蛋白典型電荷結(jié)構(gòu)的仿生設計：以“陽離子-π”凝聚 & “兩性離子”絡合為例

35.核桃細菌性病原致病機制研究

36.皂莢：從傳統(tǒng)資源到高值化產(chǎn)品的科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化路徑

37.孝感米酒風味解析: 酒曲及其組合發(fā)酵為例

38.熱處理對板栗消化特性影響及機制研究

（持續(xù)更新中...）

（四）研究生論壇

1.基于蛋白結(jié)構(gòu)展開重折疊過程改性植物分離蛋白

2.蓮子交聯(lián)淀粉在體外動態(tài)模擬消化下的消化特性和結(jié)構(gòu)演變研究

3.LUS抗結(jié)腸癌作用及其機理

4.負載阿魏酸的活性膜制備及其特性研究

5.逆境脅迫下豌豆芽苗酚類物質(zhì)調(diào)控研究

6.乳清蛋白基乳液凝膠穩(wěn)定性機制及其在無蛋黃沙拉醬中的應用研究

7.二次流體對蛋清膠?；殤腋∫毫髯冃袨榈恼{(diào)控規(guī)律與機制

8.大米蛋白堿誘導凝膠形成機制與調(diào)控策略研究

9.電化學微組織傳感器在小麥真菌毒素檢測中的應用研究

10.豌豆殼納晶纖維素對玉米淀粉消化特性的影響及機制研究

11.蓮子淀粉-綠原酸復合物體外消化酵解特性研究

12.毛細作用驅(qū)動下瓜爾膠-卵磷脂-大豆油凝膠體系的構(gòu)建及其在蛋糕中的應用

13.介質(zhì)阻擋放電等離子體降解褐藻膠及產(chǎn)物的調(diào)節(jié)免疫活性

14.電子束輻照對扇貝內(nèi)收肌冷藏過程中理化性質(zhì)和蛋白特效的影響

15.氣敏比色陣列傳感結(jié)合機器學習算法的綠茶產(chǎn)地識別

16.紅花油副產(chǎn)品的利用：富含 5-羥色胺 (PAHA) 的苯丙醇酰胺提取物作為抗氧化和炎癥途徑調(diào)節(jié)的解決方案

17.硼親和比色陣列傳感的構(gòu)建及其對兒茶素和綠茶的快速識別

18.基于紅花籽粕的可食用蛋白纖維制備與研究

19.A targetedreformulation of safflower oil: Enhancing anti-inflammatory potential andmarket competitiveness through ω3 enrichment

以下內(nèi)容為GPT視角對中國農(nóng)業(yè)工程學會農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)委員會成立大會暨第一屆中國食材科技大會相關領域的研究解讀，僅供參考：

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)研究現(xiàn)狀

一、研究背景與重要性

隨著消費者對食品安全和健康需求的不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究顯得尤為重要。該專業(yè)旨在通過科學的方法和技術手段，提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和營養(yǎng)價值，保障消費者的健康權益。同時，該專業(yè)的研究也有助于推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場競爭力。

二、主要研究內(nèi)容

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究內(nèi)容涵蓋了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)評價、質(zhì)量控制、營養(yǎng)分析、營養(yǎng)標準制定等多個方面。

品質(zhì)評價：通過化學分析、物理檢測和感官評價等手段，對農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)進行客觀、準確的評價。

質(zhì)量控制：研究農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、儲存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)中的質(zhì)量控制技術，確保農(nóng)產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性。

營養(yǎng)分析：對農(nóng)產(chǎn)品中的營養(yǎng)成分進行定性和定量分析，了解農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和營養(yǎng)特點。

營養(yǎng)標準制定：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和消費者的健康需求，制定科學合理的農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標準。

三、研究方法與技術

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究方法和技術多種多樣，包括現(xiàn)代分析技術、生物傳感技術、基因檢測技術等。這些技術的應用為農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)評價、質(zhì)量控制和營養(yǎng)分析提供了有力的支持。

四、研究成果與應用

近年來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究取得了顯著成果。這些成果不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和營養(yǎng)價值，還推動了相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。例如：

優(yōu)化種植和養(yǎng)殖技術：通過改良作物品種、優(yōu)化種植和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)等手段，提高了農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。

制定科學合理的營養(yǎng)標準：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和消費者的健康需求，制定了科學合理的農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)標準，為消費者的健康提供了有力保障。

開發(fā)新型農(nóng)產(chǎn)品加工技術：通過研發(fā)新型農(nóng)產(chǎn)品加工技術，提高了農(nóng)產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。

同時，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究成果也廣泛應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工、食品安全監(jiān)管等領域。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，通過應用研究成果可以優(yōu)化種植和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)；在食品加工中，通過應用研究成果可以開發(fā)新型食品加工工藝和產(chǎn)品；在食品安全監(jiān)管中，通過應用研究成果可以建立更加完善的食品安全監(jiān)管體系。

五、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀對比

國內(nèi)研究現(xiàn)狀：我國作為農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)產(chǎn)品研究主要集中在提高產(chǎn)量、優(yōu)化品質(zhì)、保障食品安全、減少農(nóng)業(yè)污染等方面。近年來，隨著科技的快速發(fā)展，農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新成為提升農(nóng)產(chǎn)品競爭力的關鍵。

國外研究現(xiàn)狀：發(fā)達國家如美國、歐盟等，農(nóng)產(chǎn)品研究更注重環(huán)保、可持續(xù)性和營養(yǎng)價值。他們利用先進的生物技術、信息技術等提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率，同時強調(diào)農(nóng)業(yè)的生態(tài)功能。

六、未來發(fā)展趨勢

未來，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究將繼續(xù)向更深入、更廣泛的方向發(fā)展。一方面，隨著消費者對食品安全和健康需求的不斷提升，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)將更加注重農(nóng)產(chǎn)品的安全性和營養(yǎng)價值研究；另一方面，隨著科技的不斷進步和創(chuàng)新，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)將不斷引入新技術和新方法，提高研究的準確性和效率。同時，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究也將更加注重與產(chǎn)業(yè)實踐的緊密結(jié)合，通過加強產(chǎn)學研合作和推動科技成果轉(zhuǎn)化，將研究成果更好地應用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工和食品安全監(jiān)管等領域。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)研究可以應用在哪些行業(yè)或產(chǎn)業(yè)領域

一、食品工業(yè)

食品加工與制造：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究為食品加工提供了科學依據(jù)和技術支持。通過優(yōu)化加工工藝、提高產(chǎn)品品質(zhì)和控制營養(yǎng)成分，可以生產(chǎn)出更加健康、美味的食品。

食品質(zhì)量控制：該專業(yè)的研究有助于建立完善的食品質(zhì)量控制體系，確保食品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性。通過檢測和分析農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和有害物質(zhì)含量，可以及時發(fā)現(xiàn)并解決質(zhì)量問題。

食品營養(yǎng)標簽與標準制定：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究還可以為食品營養(yǎng)標簽的制定提供科學依據(jù)，幫助消費者更好地了解食品的營養(yǎng)成分和健康價值。

二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與種植

農(nóng)產(chǎn)品育種與種植：通過研究農(nóng)產(chǎn)品的遺傳特性和生長環(huán)境，可以優(yōu)化育種技術和種植方法，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。

農(nóng)產(chǎn)品收獲與儲存：該專業(yè)的研究還可以指導農(nóng)產(chǎn)品的合理收獲和儲存，減少損失和浪費，確保農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和營養(yǎng)價值。

三、保健品與營養(yǎng)補充劑

通過提取和分析農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分，可以開發(fā)出具有特定健康功能的營養(yǎng)補充劑和保健品，滿足消費者對健康產(chǎn)品的需求。

四、健康飲食指導

該專業(yè)的研究還可以為消費者提供健康飲食指導，幫助消費者了解不同農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和健康價值，制定合理的飲食計劃。

五、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與農(nóng)業(yè)生態(tài)保護

農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究還可以用于監(jiān)測農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量，包括土壤、水源和空氣等。通過檢測和分析環(huán)境中的有害物質(zhì)含量，可以及時發(fā)現(xiàn)并解決環(huán)境污染問題。

農(nóng)業(yè)生態(tài)保護：該專業(yè)的研究還可以為農(nóng)業(yè)生態(tài)保護提供科學依據(jù)和技術支持。通過優(yōu)化農(nóng)業(yè)種植和養(yǎng)殖方式，減少化肥和農(nóng)藥的使用量，保護生態(tài)環(huán)境和生物多樣性。

六、其他相關領域

除了上述領域外，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的研究還可以應用于食品貿(mào)易、食品安全監(jiān)管、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測與認證等多個領域。這些領域都需要對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和營養(yǎng)價值進行嚴格的檢測和分析，以確保食品的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)領域有哪些知名研究機構(gòu)或企業(yè)品牌

知名研究機構(gòu)

江蘇省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所：

簡介：該研究所成立于2003年，秉持“求真求實、勇攀高峰”的發(fā)展理念，聚焦保障區(qū)域食品質(zhì)量安全和人民對美好食物的向往。

研究成果：已完成829余項國家、省部級項目，制定國家及行業(yè)標準47項，在小麥鐮刀菌毒素、水稻病蟲害綠色防控等方面研究成果顯著。

創(chuàng)新平臺：擁有省部共建國家重點實驗室培育基地、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（南京）等17個創(chuàng)新平臺。

其他知名研究機構(gòu)：

中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院等機構(gòu)也在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程領域有著深厚的研究基礎和豐富的研究成果。

知名企業(yè)品牌

瀏陽河集團（神籽品牌）：

主要業(yè)務：運營雜糧類產(chǎn)品的種植、研發(fā)、倉儲、精深加工和銷售。

品牌榮譽：榮獲“全國就業(yè)與社會保障先進民營企業(yè)”、全國“休閑農(nóng)業(yè)示范單位”等多項榮譽。

福建省建寧縣龍威生物科技有限公司（龍威貢牌）：

主要業(yè)務：種植蓮子、銀耳等農(nóng)產(chǎn)品，并出口到美國、臺灣等國家。

產(chǎn)品特點：信息化統(tǒng)一管理，綠色種植，不使用化肥農(nóng)藥，產(chǎn)品農(nóng)殘368項國際檢測合格。

聯(lián)記號有限公司（菁云品牌）：

主要業(yè)務：主營銷售零售野生食用菌食品和天然有機健康食品。

品牌歷程：2003年創(chuàng)立，從云南引入營養(yǎng)豐富的野生菌，滿足香港市民對健康飲食的需求。

甘肅條山農(nóng)工商集團（景潤品牌）：

主要業(yè)務：涉及農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商貿(mào)流通、旅游服務等行業(yè)，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)理念和模式經(jīng)營的農(nóng)林業(yè)為主導產(chǎn)業(yè)。

白山市萬河參茸有限公司（萬河品牌）：

主要業(yè)務：生產(chǎn)經(jīng)營長白山人參等特產(chǎn)的種植與加工，整合研發(fā)、生產(chǎn)和銷售服務。

產(chǎn)品系列：研發(fā)生產(chǎn)“參”、“鹿”、“林蛙油”三大系列下的百余款產(chǎn)品。

其他知名企業(yè)品牌：

如塞外香、川珍、東北江達等品牌也在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程領域有著較高的知名度和市場占有率。

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)領域有哪些招聘崗位或就業(yè)機會

一、主要招聘崗位

質(zhì)量檢測員/測試員：

崗位職責：負責農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測、認證以及標準化工作，確保農(nóng)產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。

任職要求：通常需要具備農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、食品科學與工程等相關專業(yè)背景，熟悉農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測標準和流程。

質(zhì)量控制工程師：

崗位職責：負責農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。

任職要求：需要具備扎實的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制理論知識和實踐經(jīng)驗，熟悉ISO、HACCP等質(zhì)量管理體系。

產(chǎn)品研發(fā)工程師：

崗位職責：負責農(nóng)產(chǎn)品的技術研發(fā)、工藝改進和新產(chǎn)品開發(fā)。

任職要求：需要具備化學、生物學等相關專業(yè)背景，對農(nóng)產(chǎn)品加工和營養(yǎng)學有深入了解，具備創(chuàng)新能力和實驗能力。

營養(yǎng)師：

崗位職責：根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和消費者的健康需求，提供個性化的營養(yǎng)咨詢和指導。

任職要求：需要具備營養(yǎng)學、食品科學等相關專業(yè)背景，熟悉農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和營養(yǎng)價值評估方法。

農(nóng)業(yè)技術推廣員：

崗位職責：負責農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程技術的推廣和應用，提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)。

任職要求：需要了解農(nóng)產(chǎn)品的種植、養(yǎng)殖和加工技術，具備良好的溝通能力和組織協(xié)調(diào)能力。

二、相關就業(yè)機會

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)：

機會描述：農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需要大量的質(zhì)量檢測、質(zhì)量控制和產(chǎn)品研發(fā)人員，以確保農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和營養(yǎng)價值。

企業(yè)類型：包括食品加工、深加工、新興植物基食品企業(yè)等。

農(nóng)業(yè)科技園區(qū)：

機會描述：農(nóng)業(yè)科技園區(qū)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的示范窗口，需要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的技術人才參與技術研發(fā)、成果轉(zhuǎn)化和推廣應用等工作。

工作內(nèi)容：如推廣綠色種植技術、協(xié)助企業(yè)申報農(nóng)業(yè)扶持項目等。

食品安全監(jiān)管部門：

機會描述：隨著國家對食品安全的重視程度不斷提高，食品安全監(jiān)管部門需要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的畢業(yè)生從事食品安全監(jiān)管和風險評估工作。

工作性質(zhì)：公務員或事業(yè)單位工作人員。

檢測機構(gòu)：

機會描述：各類質(zhì)量檢測機構(gòu)需要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的畢業(yè)生進行農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測、認證以及標準化工作。

工作類型：包括第三方檢測機構(gòu)、政府檢測機構(gòu)等。

高校和科研院所：

機會描述：高校和科研院所需要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與營養(yǎng)工程專業(yè)的畢業(yè)生從事教學、科研和技術服務工作。

發(fā)展路徑：可以繼續(xù)攻讀碩士、博士學位，提高學術水平和科研能力。