預(yù)制菜行業(yè)近年來的發(fā)展并非一帆風(fēng)順，在產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的同時(shí)，屢次成為輿論的焦點(diǎn)，但行業(yè)依然展現(xiàn)出強(qiáng)勁的市場表現(xiàn)和發(fā)展?jié)摿?。鑒于此，面對消費(fèi)者對預(yù)制菜安全性、營養(yǎng)價(jià)值的擔(dān)憂以及行業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范等方面的困惑，科技與產(chǎn)業(yè)屆亟需直面問題，尋找破解之道。

由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會預(yù)制菜專業(yè)委員會、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院等單位承辦的第二屆預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會擬于2024年12月在廣州舉辦。大會將邀請預(yù)制菜領(lǐng)域權(quán)威專家與產(chǎn)業(yè)代表，集中展示當(dāng)前預(yù)制菜領(lǐng)域發(fā)展的最新動態(tài)，破解掣肘行業(yè)發(fā)展的科學(xué)問題和產(chǎn)業(yè)瓶頸，助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

會議關(guān)注議題（包括但不限于以下內(nèi)容）

●預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)解讀；

●預(yù)制菜科技創(chuàng)新與可持續(xù)發(fā)展；

●預(yù)制菜風(fēng)味復(fù)原及營養(yǎng)價(jià)值保持；

●預(yù)制菜保鮮技術(shù)及常溫預(yù)制菜產(chǎn)品開發(fā)；

●預(yù)制菜加工裝備智能化技術(shù)創(chuàng)新；

●預(yù)制菜行業(yè)市場潛力及消費(fèi)者群體分析；

●預(yù)制菜零售渠道及供應(yīng)鏈分析；

●預(yù)制菜行業(yè)未來發(fā)展趨勢

以下內(nèi)容為GPT視角對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新大會相關(guān)領(lǐng)域的研究解讀，僅供參考：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展現(xiàn)狀

一、市場規(guī)模與增長趨勢

快速增長：預(yù)制菜市場規(guī)模近年來呈現(xiàn)出快速增長的態(tài)勢。數(shù)據(jù)顯示，2023年預(yù)制菜市場規(guī)模已達(dá)到5165億元，同比增長23.1%。預(yù)計(jì)2024年市場規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，突破5600億元，到2026年或達(dá)到萬億級別。

需求驅(qū)動：預(yù)制菜市場的快速增長主要得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對便捷、高效餐飲需求的增加，以及預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。

二、技術(shù)創(chuàng)新與工藝升級

生產(chǎn)設(shè)備：預(yù)制菜企業(yè)紛紛引進(jìn)智能化、自動化的生產(chǎn)設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量穩(wěn)定性。這些設(shè)備能夠確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)預(yù)制菜的需求。

生產(chǎn)工藝：預(yù)制菜的生產(chǎn)工藝也在不斷創(chuàng)新，例如采用現(xiàn)代化的設(shè)備和工藝進(jìn)行生產(chǎn)，使得預(yù)制菜的生產(chǎn)更加高效、安全。同時(shí)，預(yù)制菜企業(yè)還注重包裝的創(chuàng)新，追求美觀、實(shí)用與環(huán)保的完美結(jié)合。

技術(shù)研發(fā)：預(yù)制菜企業(yè)注重技術(shù)研發(fā)和工藝創(chuàng)新，以提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。目前，預(yù)制菜相關(guān)的專利申請數(shù)量不斷增加，涵蓋了餐品的創(chuàng)新、改進(jìn)、工藝研發(fā)等多個(gè)方面。

三、冷鏈物流的快速發(fā)展

冷鏈物流：冷鏈物流的快速發(fā)展為預(yù)制菜市場的擴(kuò)張?zhí)峁┝擞辛χС帧Ｍㄟ^冷鏈物流，預(yù)制菜企業(yè)能夠?qū)a(chǎn)品快速、安全地送達(dá)消費(fèi)者手中，確保產(chǎn)品的新鮮度和口感。

渠道優(yōu)勢：電商的超市平臺作為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一，其預(yù)制菜成交額增速達(dá)160%。這主要得益于冷鏈物流支持下的渠道優(yōu)勢，使得預(yù)制菜能夠更廣泛地觸達(dá)消費(fèi)者。

四、消費(fèi)者需求多元化與產(chǎn)品創(chuàng)新

需求多元化：預(yù)制菜市場的消費(fèi)者需求日益多元化和具體化。消費(fèi)者對預(yù)制菜的口味、健康、營養(yǎng)等方面提出了更高的要求。為了滿足這些需求，預(yù)制菜企業(yè)不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，推出更多符合消費(fèi)者口味和健康需求的新產(chǎn)品。

產(chǎn)品創(chuàng)新：例如，水產(chǎn)類預(yù)制菜在C端市場銷量占比27.6%，同比增速超35%，成為增速最快的預(yù)制菜品類。同時(shí)，低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜也越來越受到消費(fèi)者的青睞。

五、行業(yè)規(guī)范化發(fā)展

食品安全監(jiān)管：隨著預(yù)制菜市場的快速發(fā)展，食品安全問題也日益受到關(guān)注。為此，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，對預(yù)制菜的概念、標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及食品安全監(jiān)管等進(jìn)行重新界定，并明確提出預(yù)制菜不添加防腐劑，嚴(yán)格食品添加劑使用等要求。

標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)：預(yù)制菜行業(yè)正在逐步建立和完善標(biāo)準(zhǔn)體系，以提高產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力。這些標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從食材采購、加工制作到成品銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。

六、政策支持與產(chǎn)業(yè)發(fā)展

政策扶持：各級政府對預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)給予了大力支持。例如，天水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局在答復(fù)市人大建議時(shí)提到，將認(rèn)真落實(shí)國家和省上關(guān)于預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，引進(jìn)培育預(yù)制菜龍頭企業(yè)，提升預(yù)制菜原料供應(yīng)能力，完善預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)冷鏈物流體系等。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展：在政策的支持下，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)將實(shí)現(xiàn)更加快速、健康的發(fā)展。未來，預(yù)制菜行業(yè)將呈現(xiàn)市場規(guī)模持續(xù)增長、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)?；?、產(chǎn)品多樣化與定制化等趨勢。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技可以應(yīng)用在哪些行業(yè)或產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域

一、餐飲業(yè)

酒店與餐廳：預(yù)制菜科技可以提升酒店與餐廳的運(yùn)營效率，降低食材浪費(fèi)，提高菜品質(zhì)量和口感的一致性。通過采用預(yù)制菜，餐廳可以更快地響應(yīng)顧客需求，減少烹飪時(shí)間，提高翻臺率。

外賣與快餐：對于外賣和快餐行業(yè)，預(yù)制菜科技可以提供標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)的菜品，滿足消費(fèi)者對快捷、美味的需求。同時(shí)，預(yù)制菜還可以降低外賣平臺的運(yùn)營成本，提高利潤空間。

二、零售業(yè)

超市與便利店：預(yù)制菜可以作為超市和便利店的重要商品類別，滿足消費(fèi)者對即食、即熱、即烹食品的需求。通過引入預(yù)制菜科技，超市和便利店可以豐富商品種類，提高顧客滿意度。

電商平臺：電商平臺是預(yù)制菜銷售的重要渠道之一。通過線上銷售，預(yù)制菜可以觸達(dá)更廣泛的消費(fèi)者群體。同時(shí)，電商平臺還可以利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，為消費(fèi)者提供個(gè)性化的預(yù)制菜推薦和購買體驗(yàn)。

三、食品加工與制造業(yè)

農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)：預(yù)制菜科技可以應(yīng)用于農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)的深加工環(huán)節(jié)，提高產(chǎn)品的附加值和市場競爭力。通過采用預(yù)制菜技術(shù)，企業(yè)可以開發(fā)出更多樣化的產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的不同需求。

專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)：預(yù)制菜企業(yè)是預(yù)制菜科技的主要應(yīng)用者之一。通過不斷研發(fā)和創(chuàng)新，預(yù)制菜企業(yè)可以推出更多高品質(zhì)、口感佳的預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的需求。

四、冷鏈物流行業(yè)

預(yù)制菜需要依靠冷鏈物流進(jìn)行運(yùn)輸和儲存，以確保其新鮮度和口感。因此，預(yù)制菜科技可以推動冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展和創(chuàng)新。通過采用先進(jìn)的冷鏈物流技術(shù)和管理模式，預(yù)制菜企業(yè)可以確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到消費(fèi)的全鏈條質(zhì)量和安全。

五、智能家電與家居行業(yè)

隨著科技的發(fā)展，智能家電和家居行業(yè)也開始涉足預(yù)制菜領(lǐng)域。例如，一些企業(yè)推出了智能預(yù)制菜微波爐、智能廚房等解決方案，通過智能化、自動化的方式為消費(fèi)者提供便捷、高效的烹飪體驗(yàn)。這些產(chǎn)品的出現(xiàn)不僅豐富了消費(fèi)者的選擇，也推動了預(yù)制菜科技的進(jìn)一步發(fā)展和應(yīng)用。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技領(lǐng)域有哪些知名研究機(jī)構(gòu)或企業(yè)品牌

知名研究機(jī)構(gòu)

中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟研究院：該研究院集結(jié)了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、北京市農(nóng)林科學(xué)研究院、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院、中糧營養(yǎng)健康研究院等國內(nèi)權(quán)威的農(nóng)產(chǎn)品和食品領(lǐng)域科研機(jī)構(gòu)，以及中國人民大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等高校的專家學(xué)者，共同推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的新標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。

佛山中科產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院：該研究院在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)布局涵蓋了土壤修復(fù)技術(shù)、生態(tài)飼料研發(fā)技術(shù)、中草藥防治病蟲害技術(shù)、種養(yǎng)循環(huán)技術(shù)、無人采收技術(shù)、智能生產(chǎn)管理技術(shù)、食品安全檢測技術(shù)、全鏈條食品溯源技術(shù)等，致力于以高科技和新技術(shù)服務(wù)預(yù)制菜行業(yè)，助推農(nóng)業(yè)振興、鄉(xiāng)村振興。

知名企業(yè)品牌

安井：作為預(yù)制菜百強(qiáng)榜的TOP10企業(yè)之一，安井在預(yù)制菜領(lǐng)域有著深厚的積累和創(chuàng)新實(shí)力，其產(chǎn)品涵蓋了多個(gè)品類，深受消費(fèi)者喜愛。

味知香：這是一家專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，也是預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)Top50榜單的?？?。味知香專注于預(yù)制菜的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、便捷的餐飲解決方案。

國聯(lián)水產(chǎn)：基于自身在水產(chǎn)領(lǐng)域的優(yōu)勢，國聯(lián)水產(chǎn)推出了C端預(yù)制菜品牌小霸龍，并憑借小龍蝦、烤魚等大單品在市場中脫穎而出。

千味央廚：這是一家餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，也是預(yù)制菜行業(yè)的佼佼者。千味央廚的油條產(chǎn)品在餐飲渠道的市占率極高，被譽(yù)為“油條第一股”。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)科技領(lǐng)域有哪些招聘崗位或就業(yè)機(jī)會

一、研發(fā)類崗位

預(yù)制菜研發(fā)工程師：負(fù)責(zé)預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)工作，包括新產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、配方調(diào)整、口味優(yōu)化等。

食品研發(fā)經(jīng)理/主管：負(fù)責(zé)預(yù)制菜研發(fā)團(tuán)隊(duì)的日常管理，包括項(xiàng)目規(guī)劃、進(jìn)度跟蹤、人員培訓(xùn)等。

風(fēng)味研發(fā)高級工程師：專注于預(yù)制菜的風(fēng)味研發(fā)，提升產(chǎn)品的口感和品質(zhì)。

研發(fā)技術(shù)經(jīng)理：負(fù)責(zé)預(yù)制菜技術(shù)的研發(fā)和創(chuàng)新，推動技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)品升級。

二、生產(chǎn)類崗位

生產(chǎn)經(jīng)理/主管：負(fù)責(zé)預(yù)制菜生產(chǎn)線的日常管理和運(yùn)營，確保生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。

生產(chǎn)技術(shù)員：負(fù)責(zé)預(yù)制菜生產(chǎn)過程中的技術(shù)支持和質(zhì)量控制，確保生產(chǎn)過程的順利進(jìn)行。

質(zhì)檢員：負(fù)責(zé)預(yù)制菜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測和控制，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。

三、銷售與市場類崗位

銷售經(jīng)理/主管：負(fù)責(zé)預(yù)制菜產(chǎn)品的銷售工作，包括市場開拓、客戶維護(hù)、銷售數(shù)據(jù)分析等。

市場經(jīng)理/主管：負(fù)責(zé)預(yù)制菜產(chǎn)品的市場調(diào)研、品牌推廣、營銷策劃等工作。

渠道銷售經(jīng)理：負(fù)責(zé)預(yù)制菜產(chǎn)品在特定渠道（如超市、便利店、電商平臺等）的銷售工作。

四、供應(yīng)鏈與物流類崗位

供應(yīng)鏈經(jīng)理/主管：負(fù)責(zé)預(yù)制菜產(chǎn)品的供應(yīng)鏈管理和優(yōu)化，包括采購、庫存、物流等方面的工作。

物流經(jīng)理/主管：負(fù)責(zé)預(yù)制菜產(chǎn)品的物流配送和倉儲管理，確保產(chǎn)品能夠及時(shí)、準(zhǔn)確地送達(dá)客戶手中。

五、其他崗位

人事行政經(jīng)理/主管：負(fù)責(zé)預(yù)制菜企業(yè)的人事和行政管理工作，包括招聘、培訓(xùn)、績效考核、員工福利等。

財(cái)務(wù)經(jīng)理/主管：負(fù)責(zé)預(yù)制菜企業(yè)的財(cái)務(wù)管理和會計(jì)工作，包括預(yù)算編制、成本控制、財(cái)務(wù)分析等。

客服專員：負(fù)責(zé)預(yù)制菜產(chǎn)品的客戶服務(wù)工作，包括解答客戶咨詢、處理客戶投訴等。