為貫徹落實(shí)《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見》《健康中國行動(dòng)（2019-2030年）》《“體重管理年”活動(dòng)實(shí)施方案》等文件精神，進(jìn)一步推進(jìn)公眾低鹽膳食行為和飲食習(xí)慣的養(yǎng)成、優(yōu)化減鹽減重服務(wù)體系、促進(jìn)減鹽減重產(chǎn)業(yè)發(fā)展、積極營造減鹽減重支持環(huán)境，形成“政府引導(dǎo)、社會(huì)共建共享、人人參與踐行”的減鹽減重工作新局面，擬于2024年9月中旬組織召開第三屆中國減鹽大會(huì)。

會(huì)議主題

會(huì)議主題是“減鹽減重，三高同防”

會(huì)議內(nèi)容

會(huì)議通過主旨演講、案例分享、主題對(duì)話等形式，分享國內(nèi)外減鹽相關(guān)專題研究進(jìn)展、最新動(dòng)態(tài)，提供最佳方案，形成 “全民減鹽行動(dòng)”、“全民減重行動(dòng)”工作新理念、新共識(shí)；對(duì)《中國低鈉鹽推廣使用指南》進(jìn)行解讀；通過示范介紹、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)分享、重點(diǎn)場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)觀摩等形式，宣傳各領(lǐng)域、各層次對(duì)“減鹽”、“三減”、體重管理等工作開展的新探索、取得的新成效，為高質(zhì)量推進(jìn)“全民減鹽行動(dòng)”注入新活力。

以下內(nèi)容為GPT視角對(duì)中國減鹽大會(huì)相關(guān)領(lǐng)域的研究解讀，僅供參考：

中國減鹽研究現(xiàn)狀

一、政策與規(guī)劃

國家政策支持：中國政府對(duì)減鹽工作高度重視，提出了多項(xiàng)政策和規(guī)劃以推動(dòng)減鹽行動(dòng)。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》和《國民營養(yǎng)計(jì)劃(2017—2030年)》中均明確提出了減鹽目標(biāo)，如“2030年全國人均每日食鹽攝入量降低20%”等。此外，國家衛(wèi)生健康委員會(huì)等部門也通過發(fā)布政策法規(guī)、開展科普活動(dòng)等方式，積極推動(dòng)減鹽行動(dòng)的落地實(shí)施。

地方政策配合：各地政府也積極響應(yīng)國家號(hào)召，通過發(fā)布地方性政策法規(guī)、舉辦知識(shí)競(jìng)賽等舉措，推動(dòng)減鹽行動(dòng)走深走實(shí)。

二、居民鹽攝入現(xiàn)狀與危害

鹽攝入超標(biāo)：中國居民鹽攝入量普遍超標(biāo)，人均每日食鹽攝入量高達(dá)11克以上，遠(yuǎn)超世界衛(wèi)生組織建議的5克標(biāo)準(zhǔn)。高鹽飲食已成為影響中國居民健康的重要因素之一。

健康危害：高鹽飲食易導(dǎo)致高血壓、腦卒中、心臟病、胃癌、骨質(zhì)疏松等多種疾病。其中，高鈉攝入作為高血壓的重要誘因，會(huì)進(jìn)一步增加心腦血管疾病發(fā)病與死亡的風(fēng)險(xiǎn)。

三、減鹽研究與措施

科學(xué)研究：中國科學(xué)家在減鹽領(lǐng)域進(jìn)行了大量研究，包括減鹽對(duì)血壓、心血管健康的影響等。例如，《英國醫(yī)學(xué)雜志》刊登的研究表明，中國人若能在1年內(nèi)持續(xù)達(dá)到人均減鹽1克，就可顯著降低心腦血管事件的風(fēng)險(xiǎn)。

減鹽措施：為了降低居民鹽攝入量，中國采取了多種措施。一方面，通過科普宣傳提高公眾的減鹽意識(shí)；另一方面，推動(dòng)食品工業(yè)減鹽，鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)低鹽、低鈉食品。此外，還提倡使用定量鹽勺、減少外出就餐次數(shù)、少吃加工食品等具體措施。

四、減鹽技術(shù)與發(fā)展

減鹽技術(shù)：近年來，中國在減鹽技術(shù)方面也取得了顯著進(jìn)展。例如，開發(fā)出了低鈉鹽、風(fēng)味增強(qiáng)劑等新型減鹽產(chǎn)品；通過改變食鹽形態(tài)（如雪花鹽、空心鹽）等方式提升咸度感知；利用多感官協(xié)同作用等原理增強(qiáng)食品風(fēng)味等。

未來展望：隨著科技的進(jìn)步和人們對(duì)健康需求的提高，中國減鹽研究將繼續(xù)深入發(fā)展。未來，減鹽技術(shù)將更加成熟和完善，為居民提供更加健康、美味的低鹽食品選擇。

中國減鹽研究可以應(yīng)用于哪些行業(yè)或領(lǐng)域

一、食品工業(yè)

調(diào)味品行業(yè)：減鹽研究在調(diào)味品行業(yè)的應(yīng)用尤為突出。隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)低鹽調(diào)味品的需求不斷增加。調(diào)味品企業(yè)紛紛加入減鹽賽道，研發(fā)出減鹽醬油、減鹽蠔油、減鹽醬菜等低鹽產(chǎn)品。例如，海天、加加、廚邦等主流醬油企業(yè)已經(jīng)推出了減鹽醬油；烏江榨菜則推出了輕鹽榨菜，減鹽比例達(dá)到30%以上。

加工食品行業(yè)：餅干、薯片、方便面等加工食品往往是“隱形鹽”的重災(zāi)區(qū)。減鹽研究可以幫助這些企業(yè)改進(jìn)生產(chǎn)工藝，降低產(chǎn)品中的鈉含量，同時(shí)保持產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。

餐飲行業(yè)：餐飲行業(yè)是食鹽消耗的大戶。減鹽研究可以指導(dǎo)餐飲企業(yè)合理控制菜品中的鹽分，提供低鹽、健康的餐飲選擇。同時(shí)，通過培訓(xùn)廚師和服務(wù)員，提高他們對(duì)減鹽重要性的認(rèn)識(shí)，從而在日常工作中積極推廣低鹽飲食。

二、公共衛(wèi)生與健康管理

慢性病防控：高血壓、卒中等心腦血管疾病與食鹽攝入過多密切相關(guān)。減鹽研究可以為慢性病防控提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持，通過降低居民鹽攝入量來降低這些疾病的發(fā)病率和死亡率。

健康教育：減鹽研究還可以用于健康教育領(lǐng)域，通過科普宣傳提高公眾對(duì)減鹽重要性的認(rèn)識(shí)，引導(dǎo)人們養(yǎng)成低鹽飲食的習(xí)慣。這有助于提升全民健康素養(yǎng)，促進(jìn)健康中國建設(shè)。

三、政策制定與監(jiān)管

政策制定：減鹽研究可以為政府制定減鹽政策提供科學(xué)依據(jù)。例如，根據(jù)研究結(jié)果設(shè)定合理的食鹽攝入量標(biāo)準(zhǔn)，制定相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范食品工業(yè)中的鹽含量等。

監(jiān)管執(zhí)法：監(jiān)管部門可以利用減鹽研究成果來加強(qiáng)對(duì)食品市場(chǎng)的監(jiān)管執(zhí)法力度，確保食品中的鹽含量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。這有助于維護(hù)市場(chǎng)秩序和消費(fèi)者權(quán)益。

四、科研與教育

科學(xué)研究：減鹽研究本身就是一個(gè)重要的科研領(lǐng)域。科研人員可以通過實(shí)驗(yàn)和調(diào)查等方法深入研究食鹽攝入與人體健康之間的關(guān)系以及減鹽技術(shù)的可行性和有效性等問題。

教育培訓(xùn)：減鹽研究還可以用于教育培訓(xùn)領(lǐng)域。通過開設(shè)相關(guān)課程和培訓(xùn)項(xiàng)目來培養(yǎng)專業(yè)人才和普及減鹽知識(shí)，為減鹽工作的深入開展提供有力支持。

中國減鹽研究領(lǐng)域有哪些知名機(jī)構(gòu)或企業(yè)

知名機(jī)構(gòu)

中國疾病預(yù)防控制中心：作為中國公共衛(wèi)生領(lǐng)域的重要機(jī)構(gòu)，中國疾病預(yù)防控制中心在減鹽研究中發(fā)揮著重要作用。他們不僅開展相關(guān)的科研項(xiàng)目，還積極參與政策制定和公眾健康教育活動(dòng)。

喬治全球健康研究院（中國）：該機(jī)構(gòu)在減鹽領(lǐng)域具有深厚的研究基礎(chǔ)和豐富的經(jīng)驗(yàn)。他們?cè)c倫敦瑪麗女王大學(xué)合作開展中英減鹽行動(dòng)項(xiàng)目，通過開發(fā)、實(shí)施與評(píng)價(jià)一系列減鹽干預(yù)策略與措施，探索具有中國特色的減鹽干預(yù)路徑和方法。

重慶市疾病預(yù)防控制中心：在地方層面，重慶市疾病預(yù)防控制中心也積極參與減鹽行動(dòng)。他們聯(lián)合多個(gè)部門和機(jī)構(gòu)舉辦了“健康生活，減鹽同行”全民減鹽健康行動(dòng)啟動(dòng)儀式，推動(dòng)重慶地區(qū)的減鹽工作。

知名企業(yè)

中鹽集團(tuán)：作為中國鹽業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，中鹽集團(tuán)不僅在食鹽生產(chǎn)和銷售方面占據(jù)重要地位，還積極參與減鹽技術(shù)的研發(fā)和推廣。例如，中鹽集團(tuán)西南有限公司為減鹽行動(dòng)提供技術(shù)支持，并推廣低鈉鹽等減鹽產(chǎn)品。

安琪酵母股份有限公司：安琪酵母在減鹽研究方面取得了顯著成果。他們推出的酵母抽提物可以在減少食鹽用量的同時(shí)保持食品的口感和風(fēng)味，滿足消費(fèi)者的健康需求。安琪酵母在酵母抽提物領(lǐng)域的全球銷量已攀升至第一位，成為全球最大的酵母抽提物供應(yīng)商。

食品巨頭企業(yè)：除了上述兩家企業(yè)外，還有許多食品巨頭企業(yè)也積極參與減鹽行動(dòng)。例如，聯(lián)合利華、卡夫、雀巢、瑪氏、百事等跨國公司都紛紛推出減鹽產(chǎn)品，降低食品中的鈉含量。這些企業(yè)的參與不僅推動(dòng)了減鹽技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，還促進(jìn)了全球減鹽趨勢(shì)的形成。