休閑食品產(chǎn)業(yè)作為我國食品工業(yè)的重要組成部分，近年來發(fā)展步入快車道，成為消費(fèi)品市場中最具前景、最具活力的行業(yè)之一。為有效應(yīng)對(duì)休閑食品產(chǎn)業(yè)面臨的新一輪發(fā)展挑戰(zhàn)，聚焦新質(zhì)生產(chǎn)力，提升科技創(chuàng)新能力，助力行業(yè)走高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展之路，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)計(jì)劃于2024年7月3-5日在上海舉辦“第十一屆中國休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”。

會(huì)議將邀請(qǐng)休閑食品及相關(guān)領(lǐng)域院士、權(quán)威專家、政府部門相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及產(chǎn)業(yè)界優(yōu)秀代表共同深度交流，分享發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，解決產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)，凝聚產(chǎn)業(yè)共識(shí)，共促產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

包含但不僅限于以下內(nèi)容

“大健康”“大食物觀”“未來食品”導(dǎo)向

新質(zhì)生產(chǎn)力與高質(zhì)量發(fā)展

休閑食品創(chuàng)新趨勢

休閑食品標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)新動(dòng)態(tài)

活性包裝、新型殺菌與智能保質(zhì)鎖鮮

加工制造裝備的自動(dòng)化、數(shù)字化與智能化

產(chǎn)業(yè)鏈重構(gòu)與高性價(jià)比產(chǎn)品開發(fā)

大數(shù)據(jù)與市場消費(fèi)趨勢

“三減”“三健”與新資源食品

地方食品產(chǎn)業(yè)及資源推介

降本增效與可持續(xù)發(fā)展

以下內(nèi)容為GPT視角對(duì)中國休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)領(lǐng)域的解讀，僅供參考：

中國休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1. 市場規(guī)模持續(xù)增長：據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，從2010年到2022年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，從4100億元增長至11654億元。預(yù)計(jì)到2027年，中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模將達(dá)到12378億元，休閑零食由快速增量市場轉(zhuǎn)向微增市場。
2. 消費(fèi)者需求個(gè)性化、多元化：隨著進(jìn)入第三消費(fèi)時(shí)代，中國消費(fèi)者的個(gè)性化、多元化需求開始浮現(xiàn)，這為新的休閑食品品牌或品類孵化提供了肥沃的土壤。在此背景下，休閑食品行業(yè)浮現(xiàn)出一大批新銳品牌。
3. 產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢明顯：休閑食品行業(yè)正在向創(chuàng)新型產(chǎn)品轉(zhuǎn)型，替代守舊型產(chǎn)品。例如，市場上出現(xiàn)了許多“益生菌+”產(chǎn)品，以及使用健康食材的混搭風(fēng)格產(chǎn)品，這些新產(chǎn)品滿足了消費(fèi)者對(duì)健康、營養(yǎng)和口味的多元化需求。同時(shí)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦的休閑食品創(chuàng)新大賽也反映出行業(yè)對(duì)創(chuàng)新和健康的重視。
4. 配料健康化成為重要發(fā)展趨勢：隨著消費(fèi)者消費(fèi)水平的提升和營養(yǎng)知識(shí)的豐富，人們開始有意識(shí)地關(guān)注產(chǎn)品配料。鹽、糖、油脂含量成為人們評(píng)判食品健康與否的重要標(biāo)尺。因此，休閑食品企業(yè)正在通過優(yōu)化配料、降低添加劑使用量等方式，提升產(chǎn)品的健康度。
5. 近場化、內(nèi)容化業(yè)態(tài)發(fā)展迅速：由于休閑食品存在沖動(dòng)購買、所見即所得等特征，能否讓消費(fèi)者隨處可見、隨處可買成為品牌吸引消費(fèi)者的重要因素。因此，無論是線上還是線下都呈現(xiàn)明顯的近場化、內(nèi)容化特征。線下門店通過密集開店、提供便利、多樣、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和體驗(yàn)等方式吸引消費(fèi)者；線上平臺(tái)則通過精準(zhǔn)營銷、社交媒體傳播等方式提升品牌知名度和消費(fèi)者黏性。
6. 供應(yīng)鏈整合能力和運(yùn)營效率面臨挑戰(zhàn)：隨著消費(fèi)者需求迭代速度的加快和新生活方式、新消費(fèi)理念的不斷出現(xiàn)，休閑食品企業(yè)需要不斷提升對(duì)供應(yīng)鏈的整合能力和運(yùn)營效率。這包括優(yōu)化原材料采購、提高生產(chǎn)效率、加強(qiáng)物流配送等方面。

休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展涉及哪些行業(yè)或領(lǐng)域

1. 食品制造業(yè)：休閑食品行業(yè)最直接的關(guān)聯(lián)領(lǐng)域就是食品制造業(yè)。這包括烘焙食品制造、糖果、巧克力及蜜餞制造、方便食品制造、罐頭食品制造等。食品制造業(yè)在科技創(chuàng)新方面的努力，主要集中在提升食品的營養(yǎng)價(jià)值、改善食品的口感和延長食品的保質(zhì)期等方面。
2. 農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)：休閑食品行業(yè)以魚肉制品、禽肉制品以及大豆、蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品為原材料，因此與農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)密切相關(guān)。農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)的科技創(chuàng)新，主要集中在原料的深加工、提高原料利用率和降低生產(chǎn)成本等方面。
3. 包裝與運(yùn)輸業(yè)：休閑食品需要良好的包裝來保持其品質(zhì)，因此與包裝行業(yè)緊密相關(guān)。包裝行業(yè)在科技創(chuàng)新方面的努力，主要集中在開發(fā)新型環(huán)保材料、提高包裝的美觀性和實(shí)用性等方面。同時(shí)，休閑食品的銷售也需要高效的物流運(yùn)輸支持，因此與運(yùn)輸業(yè)也有一定關(guān)聯(lián)。
4. 批發(fā)零售與服務(wù)業(yè)：休閑食品的銷售渠道廣泛，包括超市、便利店、電商平臺(tái)等批發(fā)零售渠道，以及與電影院、咖啡館等場所的合作。這些渠道需要不斷創(chuàng)新服務(wù)模式，提升消費(fèi)者體驗(yàn)，以滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求。
5. 機(jī)械設(shè)備與自動(dòng)化技術(shù)：休閑食品的加工制造需要各種機(jī)械設(shè)備和自動(dòng)化技術(shù)的支持。隨著科技的發(fā)展，休閑食品行業(yè)正逐步實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化和智能化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
6. 食品科學(xué)與營養(yǎng)學(xué)：休閑食品的研發(fā)和創(chuàng)新需要食品科學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的支持。食品科學(xué)主要研究食品的加工、保藏和品質(zhì)控制等方面，而營養(yǎng)學(xué)則關(guān)注食品的營養(yǎng)成分和其對(duì)人體的影響。這兩個(gè)學(xué)科的發(fā)展為休閑食品的創(chuàng)新提供了理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。

休閑食品科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域有哪些知名機(jī)構(gòu)或企業(yè)

1. 三只松鼠：這是一家總部位于安徽蕪湖的休閑食品品牌，以堅(jiān)果、干果、茶葉等健康休閑食品的研發(fā)、分裝及網(wǎng)絡(luò)自有B2C品牌銷售的現(xiàn)代化新型企業(yè)。三只松鼠在行業(yè)內(nèi)以科技創(chuàng)新和品質(zhì)管理著稱，致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、多樣化的休閑食品。
2. 百草味：百草味是一家以休閑食品加工、生產(chǎn)、貿(mào)易為主體，集連鎖、B2C經(jīng)營模式為一體的新型企業(yè)。其總部位于杭州，旗下?lián)碛小鞍俨菸丁钡榷鄠€(gè)知名品牌，以休閑食品的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為核心業(yè)務(wù)。百草味注重產(chǎn)品創(chuàng)新和質(zhì)量控制，以滿足消費(fèi)者的不同需求。
3. 良品鋪?zhàn)?/strong>：湖北良品鋪?zhàn)邮称酚邢薰臼且患抑铝τ谛蓍e食品研發(fā)、加工分裝、零售服務(wù)的專業(yè)品牌連鎖運(yùn)營公司。該公司在中國中部地區(qū)擁有較大的市場份額，以高品質(zhì)、多樣化的休閑食品受到消費(fèi)者的喜愛。
4. 雀巢：作為全球知名的食品公司，雀巢在休閑食品領(lǐng)域也有著舉足輕重的地位。該公司通過不斷創(chuàng)新和研發(fā)，推出了多款受消費(fèi)者喜愛的休閑食品，如雀巢脆脆鯊、雀巢咖啡等。同時(shí)，雀巢還注重本土化創(chuàng)新，針對(duì)中國市場推出了多款符合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品。
5. 星巴克：雖然星巴克主要以咖啡為主打產(chǎn)品，但其在休閑食品領(lǐng)域也有著不俗的表現(xiàn)。星巴克通過不斷創(chuàng)新和研發(fā)，推出了多款與咖啡搭配的休閑食品，如糕點(diǎn)、三明治等。同時(shí)，星巴克還注重?cái)?shù)字化和智能化技術(shù)的應(yīng)用，提升消費(fèi)者的購物體驗(yàn)。
6. 來伊份：上海來伊份股份有限公司是一家大型休閑食品連鎖零售企業(yè)，創(chuàng)立于1999年。該公司以美味堅(jiān)果、天然果干、肉制品等系列食品為主打產(chǎn)品，注重產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)者體驗(yàn)。來伊份還積極開展線上銷售業(yè)務(wù)，為消費(fèi)者提供更加便捷的購物方式。